Wer sich morgens einen Teelöffel Honig auf das Frühstücksbrötchen schmiert, denkt kaum daran: Für diese geringe Menge von 10 Gramm haben Bienen 50000 Blüten angeflogen und waren 600 mal vom Bienenstock zur Blüte und zurück unterwegs.

Honig ist bei der Ernte klar und flüssig. Im Lauf der Zeit wird jedoch jede Sorte trüb und fest. Das liegt am Traubenzucker:
Er kristallisiert - er kandiert der Honig.
Auch die weißen Stellen, die sich irgendwann bilden, sind nichts als eine natürliche Reaktion: Es sind Lufteinlagerungen zwischen den Honigkristallen. Ein einfacher Trick macht festen Honig wieder geschmeidig: Erwärmt man ihn bei 40 Grad, nimmt er wieder seine zähflüssige Form an.

Ein 500 gr. Glas kostet bei uns
3,30 € und 0,30 € Glaspfand.
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Der am meisten verzehrte ist der Blütenhonig. In ihm finden sich alle möglichen Blütenpollen wieder. Sortenhonige enthalten überwiegend eine Blütenart, beispielsweise Honig von Linden, Kastanien oder Tanne.
Bienen bleiben meistens einer Blütenart treu. Der Pollen, den die Biene mit dem Nektartropfen aufgenommen hat, findet sich später im Honig wieder.

Honig setzt sich aus 180 verschiedenen Bestandteilen zusammen. 80 Prozent machen Zuckerverbindungen aus.
Davon sind durchschnittlich 38 Prozent Frucht- und 31 Prozent Traubenzucker. Die anderen Begleitstoffe sind Aromen, Aminosäuren, Vitamine, Enzyme, Mineralien und Inhibine - antibakterielle Stoffe.

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